20+ RECOMENDACIONES IMPERDIBLES MARGARITA 2023
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martes, diciembre 03, 2024
BAR RINCÓN TROPICAL: DONDE LA ÑERA ES LA REINA
Uno no
termina de entender este bar con solo mirarlo por fuera. Una típica casita de
arquitectura popular. Paredes barro, frisadas y pintadas de anaranjado y verde agua
que el duro sol guardiero ha ido matizando. Techo de tejas de arcilla y una
matica de guayacán sembrada delante en la acera, no delatan ni anuncian las
maravillas y diversiones que se disfrutan adentro. A veces está una señora
parada en la puerta, como esperando a alguien o sencillamente “cogiendo fresco
pa’ vender salado”, como decimos por acá.
La maravilla ocurre cuando logramos pasar la puerta porque esa casa sencilla y humilde se convierte en su primer salón, en un museo del sincretismo popular. Bajo un techo de caña brava, conseguimos a Simón Bolívar de pie al lado de una pieza del Niño Jesús con su tierna piernita levantada. Debajo se posa Ismael, uno de los totem de la Corte Malandra, y un perro dálmata de cerámica.
miércoles, enero 20, 2016
LOS 10 PLATOS DE MARGARITA 2015 (Los que más me gustaron)
El torito es un pez de
talla mediana que tiene varias particularidades. De caparazón ósea rígida, una
especie de piel poliédrica que le ha valido el nombre de pez cofre y un par de
prominentes espinas a modo de protuberancias corneas en su parte frontal, se
cuenta cómo en cardúmenes puede zaherir a la ballena, mas sin embargo su carne
es de una ternura increíble y su hígado de apreciable valor. No es de gran
exigencia en el mercado, quizás por su poca pulpa para consumir. En este plato
que nos ofrecen María, Berta y Nela (y a veces Wladimir y Simón) desde la
cocina de El Faro de la Zamora se rellena el torito con un guiso de cebolla,
cilantro y ají margariteño acompañado de arepa “pelá”. Lo complementan también
de sus hígados cocinados a la plancha con tan solo aceite de oliva y perejil.
Esta y otras maravillas de la pesca margariteña, muchos de tradición popular,
son desconocidas en el mercado y en el público. En este nuevo reducto de la
cocina margariteña se pueden explorar y conocer, acercándonos a los sabores del
torito, la palometa, el bacallao, la cachorreta, el bonito, pez loro y muchos
más. Exquisiteces de la tradición culinaria insular que tienen ahora un nuevo
templo donde se ofrecen, se protegen y se promueven.
Calle Zamora, Porlamar (0414)789.49.01
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