20+ RECOMENDACIONES IMPERDIBLES MARGARITA 2023
20+ RECOMENDACIONES IMPERDIBLES MARGARITA 2023
sábado, febrero 05, 2022
CARTA A ISABEL ALVA DESDE EL ROCOTO RESTAURANTE
No hay manera que uno piense en un
ceviche, aquí en la Isla de Margarita, y saboree inmediatamente los cebiches de
Isabel Alva, en El Rocoto de Porlamar. De hecho, se ha convertido en la
embajada culinaria peruana en nuestra ínsula. Sabores que de apreciarlos,
aprenderlos y comprobarlos, se nos han vuelto una referencia gustativa a la
hora de paladear otros platos de la poderosa y patrimonial cocina peruana. Además,
quienes hemos tenido la oportunidad de visitar, degustar y aprehender los
sabores peruanos en esa tierra, logramos cerciorar y adicionalmente, desglosar
y fijar en boca, gusto, paladar y memoria, los platos y recetas de esa herencia
inca que ha seducido el mundo. Es fácil, entonces andar por el mundo probando
cebiches, causas, cau-cau, chupes y demás delicias a partir de los sabores
aprendidos y verificados en ese viaje de sabores que significa el deleite de
Lima y Cusco.
En El Rocoto de Porlamar, también vamos a
identificar y refrescar sabores y saberes. Reconociendo en ellos también la
presencia de la despensa inmediata que se asoma en algunos de sus platos. Lo
que importa es aprender que Isabel Alva ha querido dejar en su cocina el sabor
de su hogar, la seña de sabores ancestrales, territoriales. Y eso se respira
allí, en cada uno de sus propuestas en las que reposa un inmenso amor por la
despensa, por el producto, por la biodiversidad. Un tanto lo que grandes
cocineros peruanos defienden y enarbolan como banderas culinarias. El caso de Gastón
Acurio, Virgilio Martínez o Pedro Miguel Scciafino, como tantos otros, en
donde la naturaleza y el paisaje resplandecen en sus platos y en cada uno de
los ingredientes que hacen mixtura para representar una cocina que resiste,
evoluciona y se levanta como una de las mas brillantes del continente
americano. Acá en la isla tenemos la inmensa fortuna de contar con Isabel,
mujer de fogones y querencias, que estando forzosamente alejada de esta
insularidad, tiene el corazón sembrado en
este borde cálido del caribe, en esta tierra de sal y peces que aborda cada
minuto desde la distancia.
miércoles, febrero 02, 2022
LA AREPA E’ VIEJA DE LA SIERRA
Efectivamente es en la población de La Sierra a lo largo de la vía que conduce de El Valle a La Asunción, a un lado de El Copey, es donde se elabora este dulce típico en el período entre la bajada de la Virgen hasta la octava de fiesta, solamente para enaltecer a la Virgen del Valle, durante su celebración anual.
que en los actuales momentos se elaborado por algunos jóvenes, nietos de la generación que dio mayor proyección y difusión a este dulce popular. Y es que efectivamente la Arepa de Vieja junto al Piñonate, se convierten en dulces tradicionales y típicos de Nueva Esparta, con valor patrimonial y trazas históricas y ancestrales. Son muy pocos quienes lo elaboran y se ha perdido la tradición de ofrecerlo para consumo, disfrute y venta durante las fiestas de la Virgen en la propia plaza de El Valle.
lunes, enero 31, 2022
HACIA LA ISLA MUSEO MAS IMPORTANTE DEL CARIBE
Voces, canto coral, mas de 37 géneros musicales, mas que en cualquier
otro estado del país. Premios nacionales de pintura y escultura. Premios
literarios, exitosos escritores, Nueva Esparta es el estado con mayor cantidad
de premios culinarios por habitante en todo el país. Y también puede lograr ser
el mayor museo de obras por kilómetro cuadrado del caribe. Pero poco valoramos
lo que somos, lo que tenemos, lo que construimos. Preferimos muchas veces la
critica y el desapego por lo que llaman los franceses, “les bas sentiments”.
“La relación intrínseca de la ciudad con el arte es parte de la
sensibilización y humanización que debe aportar el tejido urbano al habitante.
Una ciudad que vive de espaldas al ciudadano, al peatón, al habitante es una
ciudad sin arraigo, sin pertenencias, sin apego. Una ciudad sin silencios, sin
alegrías y sin paisaje”, escribía hace unos años en mi blog a propósito de la inauguración
del maravilloso Museo Vial Jardín de Esculturas en la av. Luisa Cáceres de
Arismendi.
Como profesional, diletante del arte y las distintas
expresiones artísticas y culturales, he participado activamente en distintas áreas
de promoción, difusión y desarrollo en nuestro estado Nueva Esparta. En todas,
aliento el respeto e integración del lector, del consumidor de cultura, del
ciudadano, del habitante a su apreciación y valoración como parte de la apropiación
que debe surgir entre el arte y el habitante. Para valorar su impacto y
calibrar su evaluación como una pieza que estará insertada a convivir en la
ciudad, modificarla, aportarle, llenar el vacío urbano, construir ciudad. Me
interesa mucho, como el artista aborda la lectura que la ciudad y el habitante
puedan tener de ella, como dialogan, como se respetan. De allí que he sido además
de un diletante, un afanado promotor, buscando ser un facilitador de ese
intercambio imperecedero.(LEER MAS)
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