20+ RECOMENDACIONES IMPERDIBLES MARGARITA 2023
20+ RECOMENDACIONES IMPERDIBLES MARGARITA 2023
martes, julio 03, 2018
EL DOCTOR DEL PASTEL DE CHUCHO
"¡Quién
aguanta al pastel chucho con toga y birrete!" fue la primera expresión del
maestro Rubén Santiago, quien ha merecido ser elevado con el título de Doctor
Honoris Causa en Gastronomía y Cocina Tradicional Venezolana concedido por la
Universidad Católica Santa Rosa, fundada en 1.673, considerada así como la casa
de estudios más antigua del país.
No
es para menos la alegría que inunda a nuestro humilde cocinero, quien es guía e
inspiración del movimiento y organización Margarita Gastronómica, siendo un
pertinaz trabajador de los fogones desde hace más de 45 años, tiempo que ha
dedicado a la cocina margariteña, identificando en ella sus fundamentos
derivados del mestizaje culinario lo que le ha llevado a levantar una acertada
semblanza del quehacer gastronómico insular.
En
el texto de la resolución del título, que confiere el Pbro. Dr. Carlos Alberto
Boully Gómez, rector de la legendaria universidad, destaca además que el
cocinero e investigador Rubén Santiago, “ha reinventado la noción pluricultural
que reposa en las mesas orientales, “logro que le enlaza con la alegría caribeña
y la satisfacción venezolana, aunada a su muy elogiada reinvención de los
emblemáticos platos insulares que son típicamente servidos en los días de
cuaresma y Semana Santa, y que hoy en día adoptados en el menú tradicional
margariteño, siendo que es a partir de sus emprendimientos gastronómicos que se
ha popularizado a nivel nacional e internacional”.
lunes, junio 25, 2018
EL TALLER DE LAS HAMBURGUESAS de MIGUEL SOLER
El chef Miguel Antonio Soler Bruzon. junto a la Maestra Panadera Rachel Levy Matos desarrollaron este taller sobre tres propuestas de hamburguesas.
1-HAMBURGUESA DE ROMPECOLCHON: Malacho con pepitonas y emparedado de patacón con salsa de Rompecolchón acompañada de ensalada playera rayada. Fresca y divertida. El picante logrado en la salsa de rompecolchón estuvo justo y proporcionado.
2-HAMBURGUESA DE CERDO RELLENA DE CAMARONES EN CURRY VERDE: La delicada intensidad de los camarones en curry verde no especulan al morder el conjunto que trae salsa de yogurt especiado y repollo a la vinagreta. Adicionalmente la audacia de cambiar parámetros y ofrecer chips de ocumo siempre la celebramos.
3-HAMBURGUESA DE CARNE con salsa de chimichurri y picante de rocoto. Aquí se desataron los secretos de la casa y la expectativa de los asistentes para conocer mas de cerca por qué se sigue tomando estas hamburguesas como una referencia de calidad la movida gastronómica urbana de la isla de Margarita. viernes, junio 08, 2018
GASTROMANIA MONAGAS: DONDE SONARON LOS CALDEROS REGIONALES
En este momento país, muchos son los que hemos decidido quedarnos y seguir luchando por lo que creemos. Un país feliz y en
armonía, de iguales oportunidades, eso que muchos nos empeñamos en demostrar:
que ese mejor país es posible. Muchos de esos que deciden quedarse a construir
país, terminan convirtiéndose en héroes.
Desde la gastronomía hay un buen número de
cocineros, restauradores, emprendedores, cultores y cocineros populares que no
sólo lideran sus propuestas y proyectos, en su zona de confort inmediata. Hay
también quienes, por fuerza de otras fuerzas y sinergias, salen de allí para
abonar un campo fértil del que muchos están tomando sueños, inspiración y
valor.
Eso es parte de los que vivimos en Maturín, los
días 1,2 y 3 de Junio en un evento de título medio psicótico como lo es
“GASTROMANIA MONAGAS 2018, Maníacos de la gastronomía”. Un grupo de
profesionales, ofiantes y empresarios que se reúnen para promover sus
propuestas culinarias, brindar vitrina a otros restauradores y dar a conocer a
los emprendedores que demuestran la audacia y tenacidad en proponer nuevos
productos, platos e ingredientes en nuestra gastronomía. Al tiempo dieron
espacio a mostrar, para visitantes y residentes, una mínima muestra de lo que
está ocurriendo en las cocinas de algunas de las regiones más representativas
del país.
Es así como, en este evento, también se abrió
sendos espacios para el desarrollo de cocina en vivo y un auditorio de
exposiciones y ponencias así como lagunas catas (vinos Pomar) y degustaciones
(rones y cervezas).
En este espacio de tan solo 30 personas, en un
apropiado set para el show cooking se mostraron las cocinas e investigaciones
de algunas regiones. El mismo viernes arrancó la cocina en vivo con
representación de los restaurantes merideños, el chef Iván García (El Bosque en
el Hotel Belensate) y su postre Merengue de Guanábana con perfume de limón.
martes, enero 16, 2018
CATA DE RON VENEZOLANO: ENTRE MEDALLAS DEL RON POR EL MUNDO
El sábado 13 de enero, tuvimos la oportunidad de
disfrutar esta exquisita cata de ron venezolano dirigida por la sommelier
Belkis Croquer en el acogedor espacio de La Bodeguita de Pablo en La Asunción,
Isla de Margarita. Un espacio concebido y realizado por el incansable
empresario Carlos Guerra y que está dedicado exclusivamente a esos valores
nacionales de alta apreciación mundial: el Ron, el Chocolate y el Café
venezolanos. Adicionalmente ofrece habanos nacionales e importados para dar
entonces una armonía precisa a toda la oferta de sabores y aromas en el
espectro de degustación y apreciación del excelente ron nacional.
Esta cata concebida por Belkis Croquer nos paseó
por rones de variada gama, pero que fundamentalmente han sido premiados en
diversos eventos mundiales de destilados. Le acompañaron oportuna y
acertadamente el mixólogo de la casa Nelson y la regente de La Bodeguita de
Pablo Michele.
De allí le dieran por nombre CATA DE RON: ENTRE
MEDALLAS DEL RON VENEZOLANO.
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