20+ RECOMENDACIONES IMPERDIBLES MARGARITA 2023
20+ RECOMENDACIONES IMPERDIBLES MARGARITA 2023
domingo, julio 02, 2023
LA COCINA LUDICA Y EXPLORADORA DE ROBERTO GUERRERO
Desde que me contara el restaurador y promotor gastronómico Carlos Guerra, que había logrado atraer al che Roberto Guerrero a su tenaz tarea de darle impulso y vitrina a nuestra culinaria insular me asustó lo volátil y peregrino que ha sido Guerrero en su trajinar profesional. Unas veces Islas paradisiacas en Maldivas o el desierto de Abu Dabi, otras veces la isla de Margarita y vuelta a girar por el mundo. Pero es que Carlos, le propone centrase en los fogones de Juana La Loca Restaurant para construir una propuesta vernácula, autentica y definitivamente nuestra, un ambicioso proyecto que le ha tomado más de diez años anclar y fijar en la parte de arriba de la cartelera. Proyecto para el cual hemos puesto ilusiones, sueños y trabajo en el asador confiando en que efectivamente es una ruta ardua, intensa y lenta.
sábado, junio 17, 2023
LA OLOROSA CLANDESTINIDAD DE LA FORNERIA EN PAMPATAR
Fue tal vez ese ejercicio oculto que tras la desvencijada puerta de una vieja casa, marcada con el número 76 en la calle principal de Pampatar, que nos permitía a los diletantes del sabroso y robusto pan de Sergio Fucci quienes logramos que se convirtiera en un templo elitesco de los amantes del amasijo artesanal. Ese aire casi cladestino le da una caracteristica seductora definitiva. Aunque contradictoria, pues su intenso aroma de pan horneado le hace imposible diluirse entre el trafico y los avatares de la vida pampatareña. Y resultó que el boca a boca le vertieran de cierto encanto y fama, no pasara mucho tiempo. Una fama que hacia pedir con días de anticipación el pedido de panes que uno deseaba disfrutar cotidianamente en casa o en mi caso, por ejemplo, los fines de semana. Durante el claustro de la pandemia, fue un oasis donde confluíamos quienes queríamos volver a saborear los placeres del pan y la focacia. le llevó a las mesas de los restaurantes mas exigentes, a catas y degustaciones que requerían de panes de gran calidad.
sábado, junio 10, 2023
CUCINA SIMPATICA: RECURRENTE EN CALMA Y PLACER
miércoles, junio 07, 2023
ISABEL GOMEZ Y SU COCINA VERDE
Isabel Gómez es una cocinera que se forjó por fuerza de su naturaleza humana y sus vicisitudes. Aprendió a alimentarse para sanar y de allí a cocinar para conseguir y mantener su bienestar, fue eminentemente natural.
Inquieta, fajada e investigadora, hace que todo lo que nos propone, cocina o hace probar está en consonancia con sus creencias y su espíritu noble y aguerrido que lucha por mantenerse sana y saludable. No a modo de postura o tendencia sino a modo de propósito de vida.
Junto a su esposo Edgar Baptista han logrado desarrollar una propuesta que mira su entorno y analiza lo que existe en el mercado y la oferta actual. Investigan, exploran y aplican, pues en su laboratorio no se experimenta sino que se aprende, se hace y se prueba. Sanduches, ensaladas, bocadillos, hamburguesas, postres, chocolates, panes y bebidas, pues hasta el agua es “programada”.
Han terminado por desarrollar hasta un huerto cerca de su 317 café, que les permite abastecerse de productos frescos y orgánicos, sin ningún tipo de insecticida o intervenciones químicas. Con ello logran una cocina que apasiona porque produce bienestar tan solo con verla cocinar, mostrar y probar sus platos sanos y sabrosos que no compiten ni se comparan con la cocina tradicional.
UN TOCHE PEZ EN LA ASUNCION
Luego de la bienvenida fantástica de whisky Chivas Regal pudimos revivir la atmósfera cálida y acogedora de este reducto de gastronomía en La Asunción, cómo lo es Guillermina Restaurant.
domingo, abril 23, 2023
EL PASEO MARGARITEÑO DEL CHEF ROBERTO GUERRERO
MARGARITA EN EL PALADAR DE DOS PERIODISTAS
viernes, abril 07, 2023
LISTA DE LAS 20+5 (BONO) RECOMENDACIONES IMPERDIBLES MARGARITA 2023
A pesar de los duros tiempos que hemos vivido
desabastecimiento, escasez, carencia de servicios, pandemia e hiperinflación,
que abatieron el sector gastronómico en nuestra isla, en 2020 hicimos el
esfuerzo en plena oscuridad, de publicar la lista de los 10 Imprescindibles de
la Cocina Margariteña. Fue una forma de volver la mirada hacia lo local, hacia
nuestros valores culinarios, nuestra despensa, ingredientes y platos. Y fue un
esfuerzo para reivindicar a nuestros cocineros en los tiempos en los cuales se
debatían entre seguir o tomar otros rumbos.
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Desde hace casi 3 años, trabajamos en esta lista
de recomendaciones en la que buscamos poner el ojo en esos hallazgos, en las
propuestas renovadas e insospechadas, que están fuera del radar y que pretende
volver la mirada en otra buena parte de emprendedores y empresarios que buscan
renovar la escena gastronómica insular. Volver la mirada, asombrarse de lo
sencillo y aplaudir lo bien hecho, por sencillo que parezca.