20+ RECOMENDACIONES IMPERDIBLES MARGARITA 2023
20+ RECOMENDACIONES IMPERDIBLES MARGARITA 2023
martes, enero 16, 2018
CATA DE RON VENEZOLANO: ENTRE MEDALLAS DEL RON POR EL MUNDO
El sábado 13 de enero, tuvimos la oportunidad de
disfrutar esta exquisita cata de ron venezolano dirigida por la sommelier
Belkis Croquer en el acogedor espacio de La Bodeguita de Pablo en La Asunción,
Isla de Margarita. Un espacio concebido y realizado por el incansable
empresario Carlos Guerra y que está dedicado exclusivamente a esos valores
nacionales de alta apreciación mundial: el Ron, el Chocolate y el Café
venezolanos. Adicionalmente ofrece habanos nacionales e importados para dar
entonces una armonía precisa a toda la oferta de sabores y aromas en el
espectro de degustación y apreciación del excelente ron nacional.
Esta cata concebida por Belkis Croquer nos paseó
por rones de variada gama, pero que fundamentalmente han sido premiados en
diversos eventos mundiales de destilados. Le acompañaron oportuna y
acertadamente el mixólogo de la casa Nelson y la regente de La Bodeguita de
Pablo Michele.
De allí le dieran por nombre CATA DE RON: ENTRE
MEDALLAS DEL RON VENEZOLANO.
lunes, diciembre 18, 2017
101 IMPERDIBLES DE MARGARITA 2017
El país retumba de complicaciones y urgencias por todos sus costados. Y
aun así, los arrojados emprendedores, empresarios, comerciantes y restauradores
siguen invirtiendo energías y esfuerzos en sus propuestas culinarias. Se
reinventan y se reimpulsan en una suerte de tirolina que cada cierto tiempo es
inevitable estirar para romper la fuerza de la gravedad y el adormecimiento.
Esto nos enseña día a día quienes construyen estoicamente la oferta culinaria
margariteña. No obstante, como un mantra se repiten – al decir de la cocinera
Esther Gonzalez- “no hay escasez… no hay escasez…”
Y todos los días cada restaurante, kiosko, chiringuito, hoteles y
posadas tienen un menú para ofrecer a sus ansiosos comensales. Es por ello, que
esta lista toma valor para nosotros. Con todas las dificultades, el sol sale
para todos…
Esta nueva lista de los 101 Lugares y Sabores Imperdibles de Margarita
#101ImperdiblesMgta2017 trae innovaciones y NUEVAS ENTRADAS, que es como damos
en llamar a cada plato incluido en esta lista. Aunque parezca imposible, sí.
Siguen perviviendo clásicos e iconos. Se mantienen referencias valiosas. Crecen
negocios, evolucionan propuestas, se hacen estables los iniciados del año
pasado y se reinventan los que insisten en permanecer.
Lamentamos reconocer, de allí se basa nuestra seriedad y
responsabilidad, que en esta oportunidad aun cuando se anexan 11 nuevas
entradas, han sido más los excluidos que
los invitados a ingresar. Que fueron más los que desaparecen o salen
inevitablemente, que los que logramos anotar como novedades en nuestra lista.
Esta vez, no son 101 imperdibles, pero seguimos explorando, conociendo y
evaluando propuestas.
Finalmente queremos destacar que el orden de la lista es absolutamente
arbitrario, no corresponde a una valoración cualitativa, ni preferencia, ni
tampoco alfabético.
Los invitamos a disfrutar entonces de esta exploración, a visitar cada
una de estas sugerencias y a hacernos llegar sus referencias y sugerencias de
sabores imperdibles para nuestra próxima edición.
lunes, agosto 21, 2017
EL LANGAR DE SUMITO: UNA COCINA PARA SER MÁS VENEZOLANOS
Para cocinar bien tú tienes que repetir
Sumito
Estévez
Sumito Estévez por
primera vez tiene un restaurante propio. Y esto no es ni una infidencia ni un
descubrimiento. Lo ha dicho el propio cocinero en múltiples ocasiones, pues el
hecho de haber invertido futuro, capital y nombre en este su espacio
gastronómico es tener el compromiso no solo de aportar a la escena culinaria de
la isla de Margarita y el país, sino confirmarse así mismo la posibilidad de
ofrendar una propuesta creativa, honesta y venezolana, esa que ha venido
tejiendo y construyendo con el paso de sus lecturas, sabores, fracasos,
investigaciones, reflexiones y acercamiento. Porque en definitiva de todo eso
se nutre nuestra vida y más si de ti, el mundo gastronómico espera algo más que
un ceviche, una espuma de arena pampatareña o un vuelve a la vida vernáculo y
sanador.
viernes, abril 14, 2017
EL CAFÉ DEL FUNDO: SABOR, EJEMPLO Y PASIÓN FAMILIAR
- Conocer los cafetales familiares y resguardados de la familia González en Mérida es reconciliarse con la vieja tradición de proteger los cultivos y productos bajo el manto de las sangre y la herencia. Y eso lo entendió Liliana González, administradora de profesión, pero quien legó de su padre, el gallego Don Ramón, el increíble gusto y fanatismo por el café.
- Desde esas noches en que le acompañaba a procesarlo para disfrutarlo en casa. De allí a buscar ayuda fue fácil. Ayuda y asesoría en gente conocedora y profesional como la especialista en café y barismo María esther López y así darle un vuelco a aquella siembra familiar a una empresa artesanal con cafetales renovados y con todo el cuidado de un café premium llamado Café del Fundo, que es no solo orgullo familiar y regional sino que ha impactado el gusto de paladares apasionados por nuestra bebida nacional.
martes, abril 04, 2017
YO DISFRUTE MERIDA con MARGARITA GASTRONOMICA
Luego de una oportuna y feliz invitación que recibiéramos de la naciente organización MÉRIDA GASTRONÓMICA nos dispusimos a llevar una sencilla muestra y representación de lo que hacemos en Margarita Gastronómica, y lo que se empeña en seguir brotando en cada rincón insular.
Fue así como con una masiva asistencia de representantes de los diversos
sectores activos del estado Mérida llegamos el mismo día jueves 30 de marzo (6:10 pm) al legendario Hotel Belensate
para asistir al evento que iniciaría el merecido tributo al maestro Rubén
Santiago, en el marco de la invitación a la formalización de la iniciativa
Mérida Gastronómica.
En este evento pautado para las 7:00 pm y que logró reunir cerca de 200 personas, llevamos una amplia presentación del origen, metas, objetivos e impacto que
la asociación civil Margarita Gastronómica ha venido desarrollando con gran
éxito en los seis años de formación y actividad. Me acompañó esta vez, mi compañera de obras, construcción y sueños gastronómicos María Gabriela Berrizbeitia, gerente ejecutiva de nuestra organización insular, con quien tuve el gusto de hacer esta presentación detallada y llena de anécdotas
que agradó y sorprendió a su vez, por la contundencia de sus efectos y la convocatoria
que ha logrado reunir en todos sus eventos y actividades.
sábado, diciembre 17, 2016
101 IMPERDIBLES DE MARGARITA 2016
Esta es la sexta lista que elaboramos y en medio de las grandes
dificultades que acechan al país, seguimos explorando y descubriendo maravillas
de nuestra gastronomía.
Demás está decir que Margarita Gastronómica ha tenido un verdadero
impacto en el hecho y escena culinaria local, así como las ferias gastronómicas
y los eventos permanentes de calle (Mercado del Arte en La Asunción y Porlamar
está de moda) cambiando para siempre la oferta y el perfil culinario que se
ofrenda en toda la isla de Margarita. Aun con lo
difícil que puede ser la situación de la oferta gastronómica en nuestra isla,
existen excelentes opciones, novedades y refrescamientos que vale la pena
visitar. Unir a ese paseo por esta tierra insular la posibilidad de arrimar el
paisaje al plato sumado al disfrute de nuestras recetas, propuestas y sabores
es parte de nuestro interés. Algunos sitios importantes de la escena
gastronómica insular han desaparecido, lo que para nosotros ha sido muy
doloroso constatar; dolencia que merma cuando comprobamos, por el contrario,
que hay arrojados y audaces emprendedores y restauradores que se lanzan en la
valiente tarea de ofrecer nuevos lugares y propuestas gastronómicas que
dinamizan el sector sentando valiosos precedentes en la culinaria insular.
Un reflejo de todo ello, lo tendremos en esta lista de 2016 que desde el
año pasado, para conocer un poco más los platos o lugares propuestos, nos
aprovechamos de las redes sociales y las incluimos en el registro de cada
propuesta para servir de puente entre los lectores y los sitios, además de
poder interactuar y acercarse a las distintas platos y lugares que aquí
sugerimos.
Esta nueva
lista de los 101 Platos, Sabores y Lugares Imperdibles de Margarita
#101ImperdiblesMgta2016 trae innovaciones, emprendimientos y NUEVAS ENTRADAS,
que es como damos en llamar a cada propuesta incluida en esta lista o en algunos casos, renovamos la reseña con un NUEVO PLATO.
Para
nosotros será un enorme orgullo saber que esta lista la han guardado en el
paladar, que a través de estos sabores, sitios, lugares y restaurantes se
despierte una identidad y una conexión interminable entre nosotros y nuestro
territorio insular.
Finalmente
queremos destacar que el orden de la lista es absolutamente arbitrario, no
corresponde a una valoración cualitativa, ni preferencia, ni tampoco
alfabético.
Los
invitamos a disfrutar entonces de esta exploración, a visitar cada una de estas
sugerencias y a hacernos llegar sus referencias y sugerencias de sabores
imperdibles para nuestra próxima edición.
viernes, diciembre 09, 2016
COCINAS DE ORIGEN: LO CAPITAL DE LAS COCINAS REGIONALES
La Fundación Bigott viene explorando, investigando y levantando el
patrimonio cultural que reside en las cocinas regionales. Desde hace 5 años
viene insistiendo en distintos eventos que refuerzan, exponen y difunden las
fortalezas de estas expresiones gastronómicas regionales. En este 2017 se
realizó el 5to Encuentro Gastronómico Cocinas de origen en una locación
abierta. Había venido realizándose en varios espacios cerrados hasta llegar al
Mercado de Chacao con un tremendo éxito que llevó a la organización plantearse
un gran evento en un espacio acorde con el requerimiento de las grandes masas
que han venido colmando su oferta como en efecto ocurrió en este festival que
se realizara en la Plaza Altamira del Municipio Chacao.
Bueno es destacar que las eventualidades del calendario político y
social del país atentaron en varias ocasiones para la realización del
encuentro, que a pesar de los avatares y las posposiciones logró captar una
afluencia intensa tanto en los distintos stands de marcas, emprendimientos y
productos como en la programación impecable que coordinaron y organizaron esos
portentos culturales que son la periodista Zinnia Martínez y la profesora
Ocarina Castillo.
Vale el esfuerzo de mirarnos y mostrarnos. Esta oportunidad de tener
auditorio segmentado y especializado en el tema gastronómico permitió mostrar
distintas aristas del hecho gastronómico venezolano. Incluso desde las
experiencias de los productores y promotores gastronómicos como el master
barista Pietro Carbone repasando la problemática de nuestro café, o las
aplicaciones del recetario Mi Cocina de Don Armando Scannone por Rosanna Di
Turi, Ivanova Decan y el chef Carlos García, por hablar de alunas de las
ponencias que se dieron durante tres días en esta emblemática plaza del este de
Caracas. Hubo presencia y representación de la cocina amazónica por el chaman
Nelson Mendez, asi como Jonny Peteres de la cocina del Callao o Ivette Franchi
representando los sabores zulianos, o el valor del Cocuy Pecayero por la
asociación que los une y los representa a la cabeza la Dra Miriam Diaz junto a
los productores de algunos de estos invaluables cocuyes de esta región que
cuentan con DOC. Causó agrado y alegría conseguirnos con luestros amigos Egidio Rodríguez y Roger García de Gastro-Sucre en Cumaná quienes trajeron su innovador emprendimiento El Compay Foodtruck portando los sabores sucrenses, desde la hamburguesa de atún y el rompelycra hasta el ají jobito.
martes, noviembre 29, 2016
EN LA VIA GASTRONOMICA DE LA RUTA DE YARACUY
Al cumplirse el primer aniversario de la Ruta Turística y Gastronómica de
Yaracuy tuvimos la oportunidad de acercarnos a esa vía que consiguieron
posaderos, restauradores y emprendedores del estado para promover sus negocios
y propuestas. En torno a una
organización sin fines de lucro, llamada Asociación Civil de Prestadores de
Servicios Alimentarios del Estado Yaracuy, se reúnen un grupo mde estos amantes
de su terruño y con el soporte del instituto de turismo del estado Yaracuy
avanzan en la creación de una ruta que permita impulsar desde noviembre de
2015, una nueva forma de abordar las propuestas gastronómicas, los pujantes
emprendimientos, la insoslayable conexión con los valores de la cocina popular
sanfelipeña y el acervo histórico-turístico de la región. Uno de los baluartes quien tuvo a cargo la
curaduría de la ruta fue el historiador, chef y gastrónomo Juan Alonso Molina,
quien conectado con esta tierra que también es suya, elaboró un concienzudo
plan que han terminado por colocar a Yaracuy en la vitrina gastronómica del país,
como nunca antes lo había logrado.
Recuerdo que hace un tiempo, uno de los panaderos más sobresalientes de
las nuevas generaciones de amasadores del país, Nelson Suárez, me comentaba: -¡Es
que en este pueblo no pasa nada! A lo que inmediatamente yo le respondía:
-Pocho, no es que no pase, es que no se ve. Entonces hagámoslo visible. Y desde
ese tiempo, ambos cada vez que nos encontramos sea escuchando gaitas en San
Felipe o sea haciendo un taller de panes artesanales en Margarita, siempre
tenemos presente, qué hacer o cómo hacer para que esta región no solo atraiga
con su jacarandosa bulla si no que haga que permanezcan disfrutando de todas
las bondades de la culinaria local.
lunes, octubre 31, 2016
MARGARITA GASTRONOMICA NOS HA ENSEÑADO A CRECER
Estamos terminando un ciclo, cerrando una etapa. Forzosamente hemos cambiado los vestidos de la programación y terminamos estos días bajando la velocidad de lo vivido.
Margarita Gastronómica cierra este 5to. Festival con algunos cambios y otras actividades reprogramadas. La fuerza de la vida política del país y la civilidad reclaman atención y lugar en la agenda venezolana.
No obstante, hemos vivido intensamente este mes y lo que aun queda por delante.
Parafraseando al poeta Pessoa, diré que de todo esto quedaron tres cosas:
La certeza de que estaba siempre comenzando (MG nunca termina, nunca arranca. Siempre esta allí, como una sentencia). La certeza que hay que seguir y (esta vez) la certeza de que seria interrumpido antes de terminar.
Pues así lo viví. Sabiendo, como ocurre con los amores fallidos, entregándonos intensamente con la emergencia de que todo es terminable.
De allí, que era impositivo (volviendo a Pessoa) hacer de la interrupción un camino nuevo.
Camino que comenzamos antes que termine lo que aun no termina, por eso le queda ese aire implacable como el afecto de los vaqueros.
Hacer de la caída un paso de danza, del que hemos construido la coreografía que permite tolerarnos y caminar sin tropezarnos, desde la orilla frágil del comienzo diario. Hemos hecho del miedo una escalera, para subir la humildad y bajar a cada rato la arrogancia y nuestros egos.
Del miedo, un puente, para juntar los bordes imposibles, el sueño de la realidad. El proyecto del éxito real. Y de la búsqueda un encuentro. Ese encuentro que nos ha permitido alcanzar las metas y cumplir los objetivos.
Margarita Gastronómica nos ha enseñado a crecer y creer aun mas en nuestro país. En la fuerza invencible de su gente. Gente que cocina, piensa, crea, construye. Gente que sueña, gente que hace escuela, gente que emprende.
Estamos del lado de los que no se rinden y siguen creyendo que el país que queremos se construye día a día. Que el mejor momento para construir país es ahora, en este momento.
Y así lo hacemos.
Gracias por acompañarnos a construir este país feliz que es tuyo también.
¡Salud!
Imagen: Coctel Cocuchita. Bar Tropical, Pampatar.
Publicado en redes el martes 25 de Octubre, 2016
martes, julio 26, 2016
GUAYANA SABE BIEN y MARGARITA es GASTRONÓMICA
Con esa frase construida sobre la base de dos promociones
regionales, sostuvimos nuestra visita a Puerta Ordaz, atendiendo a una gentil
invitación del invencible cocinero y promotor gastronómico Juan Carlos
Sayalero.
El evento en esta ocasión fue ajustado a la realidad de
nuestro país. Y aun cuando contó con algo de la parafernalia propia que le
imprime Juan Carlos, no dejó posibilidad para permanecer absortos o
indiferentes. Lo más granado de la gastronomía nacional se dio cita para
promover los sabores de las regiones. De Caracas a Margarita; de Maracaibo a
Valencia; de Puerto Ordaz a Paria, de alguna manera este entusiasta de los
fogones y el abrazo fraterno entre los cocineros, como lo es Sayalero, logró llevar
hasta el sur del país a figuras como Carlos García, María Fernanda Di
Giaccobbe, Sumito Estévez, Rubén Santiago y Tamara Rodríguez. También se hicieron
presentes Nestor Acuña, Zoraida Barrios, Porfirio Garcés y Renato Lingstuyl, sin
contar con una buena corte de cocineros jóvenes que se vistieron de chaquetas
blancas para enaltecer las recetas de cada región. Allí estuvo Reisson Frioni,
Pedro Castillo, Carlos Hernández Coll y Karelia Rivero. Contemos también a la chocolatera belga de
gran influencia internacional como Chloe Doutre-Rousell y los chocolateros
venezolanos Giovanni Conversi y Víctor Millán.
Este evento contó con un emotivo acto de instalación en el
que por única vez pudimos saludarnos todos en una atmosfera de fraternidad real
y afectiva, reencontrándonos con gente de los fogones de distintas regiones del
país. Y allí, en torno a la piscina del hotel Eurobuilding en un atardecer
guayanes inolvidable también escuchamos las emotivas palabras de Maria Fernanda
Di Giacobbe a quien Sayalero quiso homenajear en esta ocasión.
martes, julio 05, 2016
10 RESTAURANTES ESENCIALES DE LA GASTRONOMIA MARGARITEÑA
Mucho se habla y se
escribe sobre la debilidad de nuestra gastronomía y de la poca presencia en los
restaurantes de las cocinas regionales. Y al cabo de viajar, revisar y visitar
locales en toda la geografía nacional uno no tiene más que decir que nuestra
cocina goza de buena salud. Entre otras cosas puesto que viejos diletantes de
nuestras recetas y los exploradores de nuevo cuño han venido dando
oportunidades a los sabores nuestros. Mucho más desde que la movida de
cocineros vuelve la vista hacia nuestras recetas y productos locales, luego de
ir al exterior a reconocer y entender que cada quien preserva, promueve y
defiende lo que de suyo hay en su fogón. Luego agreguemos la estampida de jóvenes
cocineros que llevando la bandera de nuestra cocina e ingredientes comienzan a
inundar la escena gastronómica mundial. Y finalmente, anotemos aquí, el
fenómeno que ha resultado la masificación de la cocina a través de los medios
de comunicación de masas lo que ha terminado por convertir a los cocineros
locales en héroes y cocineros-stars que mueven a otros cientos a buscar en las
ollas, fuegos y cuchillos una forma de conseguir reconocimiento y hasta la fama
en otros casos.
El tema es que
efectivamente en esa revisión de las cocinas regionales, el profesor Rafael
Cartay viene siendo un consuetudinario de la investigación y la promoción de
nuestras recetas. Parte del trabajo que nos queda por proyectar es
efectivamente los recetarios responsables y profesionales que preserven gran parte
de ese acervo culinario que aun reposa en la tradición oral o los fogones
familiares en cualquier rincón del territorio nacional. Por ello, cuando
acudimos a cualquier ciudad o estado, valoramos los restaurantes, por pequeños y
humildes que sean, pues en ellos seguramente esta resguardada una parte de
nuestro patrimonio gastronómico. Ahora bien, me vengo preguntando hace mucho
tiempo, ¿cuántos restaurantes existen en nuestras ciudades que presenten y
brinden las cocinas regionales? ¿Cuántos en Caracas de cocina caraqueña?,
¿cuántos en Barquisimeto de comida larense?, ¿cuántos en Mérida y Táchira de la
fulminante cocina andina? ¿Cuántos de cocina maracucha en las calles de la Tierra
del Sol Amada? En este trabajo propongo una sencilla lista de 10 restaurantes
que considero esenciales para acercarse a la cocina margariteña.
Fundamentalmente porque en ellos reside un reservorio de valores culinarios:
recetas ancestrales, contemporáneas y actuales; ingredientes locales de gran
valor y que respetan la despensa insular y la producción pesquera en sus
temporadas. 
Adicionalmente en ellos comenzamos a ver reflejo de los productos
artesanales y escalables de los emprendedores gastronómicos locales que han
venido desarrollándose entre otras cosas por la dinámica propia que en el
estado Nueva Esparta se consolida gracias al trabajo de organización, promoción
y coordinación que lleva adelante la asociación civil Margarita Gastronómica.
Aquí encontraran
restaurantes consolidados, locales en mixtura con posadas, chiringuitos y
kioskos a orilla de playa. Emblemas y restaurantes inspiradores de la cocina
insular. En definitiva, en ellos reposa un legado culinario que tiende a regarse
y sembrarse en más de 30 restaurantes evaluados en toda la región que ofrecen
las maravillas diversas y exuberantes de la cocina margariteña.
viernes, mayo 13, 2016
Isla de Margarita en crisis. Margarita Gastronómica no se rinde
Video extraído de BBC Mundo - Daniel Pardo
Les invitamos a disfrutar este video que extrajimos de esa nota esperanzadora que hizo el periodista Daniel Pardo corresponsal de BBC Mundo en Venezuela, donde vino a preguntar y a ver desde la visión más amplia y diversa posible la realidad de nuestra isla. Le mostramos la otra parte de la isla que no se rinde y que esta viva, activa, levantándose y haciendo posible que hayan espacios para el optimismo y la construcción de lo positivo. Y hablamos de Margarita Gastronómica, si y mucho, porque es el mejor ejemplo que tenemos para demostrar que se puede hacer mucho por el país y que con pocos recursos y sobre todo estando juntos en un objetivo común podemos llegar más lejos. Hablamos de ese poderoso y fantástico movimiento de las ferias gastronómicas que son un estandarte de nuestro modelo de gerencia cultural. Le hablamos del ejemplo del Mercado de Arte de La Asunción que organiza Imturmar, como ejemplo de elaboración de ciudadanía. De los ejemplos de nuestros amigos y aliados, restaurantes y hoteles, haciendas y escuelas que siguen haciendo la Venezuela Posible. Visitamos La Casa De Esther y Hacienda El Tanque, conoció el Restaurante Guillermina, Hotel Maloka y Hotel Isabel La Católica. Así como visitó Mercado Los Conejeros, el terminal de Ferrys de Punta de Piedras y contactó las realidades de los centros comerciales y otros hoteles en Porlamar, Pampatar, El Salado y Playa El Agua. Probó las maravillas de Esther González con el Ají Margariteño y valoró el Ron y el Cacao Venezolano. Finalmente le entregamos algo mas de nuestros tesoros. La musica de nuestro inolvidable José Cheo González, del maestro Eddy Marcano y Alberto Beto Valderrama Patiño y la exquisitez del bajo Jorge Perro Bustos divirtiéndose con La Cachua para el reportaje en video que corona esta nota. Estoy satisfecho porque Daniel Pardo logró ver algo mas de lo que nosotros vivimos, disfrutamos y también de lo que sufrimos. Lo que también queda demostrado es que en Margarita no nos rendimos para seguir construyendo el país bonito, próspero y justo que deseamos para todos. ¡Disfrutenlo! ¡Difundanlo!
Ir a nota completa aquí:
martes, mayo 03, 2016
EL ENCUENTRO DE AFECTOS Y SABORES EN LA PRIMERA CENA DE LA CORDIALIDAD
Desde que invitáramos al chef Carlos García a
la 3ra Clase Magistral de Margarita Gastronómica 2015, habíamos percibido la
empatía y la admiración que se había entablado entre Carlos y el maestro Rubén
Santiago. El mismo García nos había expresado que lo que había aprendido de la
humanidad y cortesía de ese gran hombre que es Santiago le había no sólo
conmovido sino que le hizo revisar mucho de su camino porvenir en las plazas
gastronómicas locales y del mundo, escenarios en los que se mueve con gran
naturalidad el chef que preside los fogones de Alto Restaurante en Los Palos
Grandes de Caracas, restaurante que se posa en el puesto 29 de la lista The
LatinAmerican Best Restaurants http://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/the-list.html#t21-30
Había quedado un compromiso afectivo entre
nosotros y Carlos para invitarlo a rendirle tributo al maestro Rubén Santiago
como una forma de agradecer y homenajear a quién ha entregado tanto por
difundir, promover y defender nuestra culinaria. Y fue a principios de año
cuando logramos establecer una fecha para este evento. Y fue así como Margarita Gastronómica agendó esta PRIMERA CENA DE LA CORDIALIDAD con el objeto de recaudar fondos y
seguir llevando adelante este titánico trabajo de promover la isla de Margarita
como un destino turístico confiable y alternativo basado en su gastronomía.
Ardua y tenaz tarea que ha rendido enormes frutos y que ha permitido colocar el
nombre de nuestra ínsula en el panorama informativo, turístico y gastronómico a
pesar de las grandes dificultades que atraviesa nuestro país.
Para
esta cena, contamos con la presencia activa y entusiasta del chef Carlos García
desde el principio. Aportando ideas, platos, ingredientes y presentaciones y
que de una manera muy honesta y desprendida puso esfuerzo y presencia para
construir una cena junto a su admirado maestro Ruben Santiago que girara en
torno a los sabores, ingredientes y tradiciones de la cocina margariteña. Bueno
es destacar que el mismo Carlos nos pedía que fuera una cena en la que él le
cocinara a Ruben, cosa que de plano desistimos no precisamente por dudar de su
capacidad sino por conocer el terremoto espíritu participativo y activo del
maestro Rubén quien no iba a dejarse sentar para comer lo que le preraraban.
Fue asi como Carlos entendió que iba a ser imposible no contar con la presencia
y participación de Rubén en cada uno de los pazos y creaciones que plasmamos en
el menú.
miércoles, marzo 30, 2016
CALENDARIO COMPLETO DE FERIAS GASTRONOMICAS 2016 NUEVA ESPARTA
"Esto de la ferias no es fiebre, es un verdadero movimiento cultural"
Escuchado en una celebración gastronómica en La Guardia
Ha sido un verdadero impacto el que ha generado la promoción que desde distintos medios y gracias a la plataforma de Margarita Gastronómica se ha dedicado desde hace ya casi 5 años a difundir, publicitar y valorar las distintas expresiones culinarias de las comunidades del estado Nueva Esparta. Mas de 46 ferias gastronómicas se realizarán en este año 2016 en todo el territorio insular. Y en más de 30 ferias, festivales y paseos tendra participación la asociación civil Margarita Gastronómica. Incidiendo en la coordinación técnica, logistica y de organización de los distintos concursos culinarios que se celebran en gran parte de estos eventos.
En definitiva será en 30 eventos feriales en los que MG tiene presencia activa y de asesoramiento acompañando a los comités de organización, alcaldías locales o juntas comunales con quienes se adelantan las mecánicas y guiaturas para realizar estos eventos de la mejor manera posible, a decir por el "know how" acumulado por esta asociación civil al participar en mas de 200 eventos desde su fundación.
martes, marzo 22, 2016
PASEO DE LETRAS Y SABORES: UN PASEO POR EL PAIS FELIZ Y POSIBLE
Aún queda en nuestro recuerdo y
satisfacción por la feliz experiencia de esta ruta que propuso Margarita
Gastronómica y que unía los sabores y cocineros locales a las voces y letras de
escritores, periodistas, intelectuales y generadores de opinión del país en la actualidad.
Este paseo de Letras y Sabores se llevó a cabo en el marco de la 2da Feria
Internacional del Libro del Caribe, Margarita 2016 (Filcar) y buscaba unir a
los gastronautas y comensales, viandantes gastronómicos en fin, que pudieron
disfrutar un recorrido inusitado e inédito en nuestra isla de Margarita.
La ruta se inició muy temprano el
sábado 27 de febrero, con una breve charla y entrega de obsequios,
identificación y programa en la propia sede de Filcar en la sala de eventos del
Centro Sambil de Margarita, luego de lo cual abordaron par de unidades
acondicionadas y cómodas para conducirlos hasta el restaurante La Repisa en
pleno casco histórico de La Asunción donde los esperaba un creativo desayuno
creado por el chef Mauricio García.
Minuta del Desayuno – La Repisa:
•Arepas de reina Rubén (catalana y
aguacate) y cochino frito.
•Empanaditas margariteñas (pescadito
margariteño) con mojo de berenjenas.
•Caldo de gallina levanta muerto.
miércoles, enero 20, 2016
LOS 10 PLATOS DE MARGARITA 2015 (Los que más me gustaron)
El torito es un pez de
talla mediana que tiene varias particularidades. De caparazón ósea rígida, una
especie de piel poliédrica que le ha valido el nombre de pez cofre y un par de
prominentes espinas a modo de protuberancias corneas en su parte frontal, se
cuenta cómo en cardúmenes puede zaherir a la ballena, mas sin embargo su carne
es de una ternura increíble y su hígado de apreciable valor. No es de gran
exigencia en el mercado, quizás por su poca pulpa para consumir. En este plato
que nos ofrecen María, Berta y Nela (y a veces Wladimir y Simón) desde la
cocina de El Faro de la Zamora se rellena el torito con un guiso de cebolla,
cilantro y ají margariteño acompañado de arepa “pelá”. Lo complementan también
de sus hígados cocinados a la plancha con tan solo aceite de oliva y perejil.
Esta y otras maravillas de la pesca margariteña, muchos de tradición popular,
son desconocidas en el mercado y en el público. En este nuevo reducto de la
cocina margariteña se pueden explorar y conocer, acercándonos a los sabores del
torito, la palometa, el bacallao, la cachorreta, el bonito, pez loro y muchos
más. Exquisiteces de la tradición culinaria insular que tienen ahora un nuevo
templo donde se ofrecen, se protegen y se promueven.
Calle Zamora, Porlamar (0414)789.49.01
martes, enero 05, 2016
LOS 10 MOMENTOS DE LA GASTRONOMIA MARGARITEÑA EN 2015
1.-MASTER CHEF SANCOCHERO: El inicio de las
actividades de Margarita Gastronómica se dio en el mes de abril, precisamente
para arrancar con la recaudación de fondos para la sustentabilidad de toda su programación.
En reunión habitual del directorio de MG, el chef Sumito Estévez sugiere
armemos una gran sancocho en el que se venda cada plato para beneficio de la organización.
En fase de producción se generó un evento exitoso y sin precedentes que logró una
generosísima recaudación con muy bajos costos de producción y que sirvió para
romper el celofan de la mejor manera. En este evento efectuado en la sede del
Instituto Culinario y Turístico del Caribe en La Asunción (ICTC Margarita), se
armó el Master Chef Sancochero entre Rubén Santiago (Sancocho de Pescado) y
Sumito Estévez (Sancoho de Gallina) en jocosa y fraterna competencia. Sería el
publico asistente quien con su votación abierta y directa, luego de degustar
los sancochos, decidiría cuál era el hervido ganador, resultando el de pescado,
surgido de las manos de Rubencito y su equipo, fuera el triunfador con el 60%
de los votos. El publico pudo disfrutar de la invencible generosidad de aliados,
amigos, patrocinadores, empresarios y emprendedores quienes desarrollaron una
feria de productos artesanales y alimentos de gran variedad, además de catas,
degustaciones, tertulia, música con la DJ La Femme y la presentación de grupos
vocales auspiciados por la Alcaldía de Arismendi. Adicionalmente, contamos con la
donación de parte de los Palmeros y Cargadores Asuntinos de una inmensa olla de
la Frijolada Asuntina que también fue vendida como parte de los recursos que se
obtuvieron ese día. En definitiva, fue la conjunción de un evento sin igual,
que reunió a gente de los restaurantes, cocinas, academias e institutos,
cocineros, viandantes, comensales y fanáticos de la movida gastronómica local
dando su aporte y apoyo en la construcción de una organización que viene
consolidando su funcionamiento y objetivos en la promoción de la cultura
gastronómica margariteña. Sobre todo teniendo en cuenta que es precisamente con
un plato popular, participativo y celebratorio como el sancocho con el que
Margarita Gastronómica convocó a mas de 500 personas a celebrar el inicio de lo
que pudiera llamarse la 4ta “temporada” de MG 2015.
lunes, diciembre 14, 2015
101 IMPERDIBLES DE MARGARITA 2015
Ya
se encuentra publicada completa y con PDF descargable en el blog EL TALLER DEL
GUSTO (http://fernandoescorcia.blogspot.com)
y en RevistaPaladares.com.
Igualmente
pronto estará publicada en páginas aliadas como GastronomiaenVenezuela.com e
IdeasdeBabl.com así como en la Revista
Volar de Laser Airlines.
Para
nosotros será un enorme orgullo saber que esta lista la han guardado en el
paladar, que a través de estos sabores, sitios, lugares y restaurantes se
despierte una identidad y una conexión interminable entre nosotros y nuestro
territorio insular.
Aquí
están incluidos restaurantes de grandes mesas y limpios manteles de la misma
manera así como también chiringuitos de carretera, calles o autopistas. Grandes
recetas de fusión o creativas junto a aquellas que han sembrado tradición y
elaborado el paladar neoespartano. Los ingredientes locales y estacionales así
como los que llegan desde siempre por los mares abiertos de la zona franca y el
puerto libre. La belleza de nuestra muy margariteña manera de entender y leer
los platos internacionales de la misma manera que abrazamos los platos que
surgen de ese inmenso laboratorio culinario que se ha convertido el taller del
gusto insular.
Finalmente
queremos destacar que el orden de la lista es absolutamente arbitrario, no
corresponde a una valoración cualitativa, ni preferencia, ni tampoco
alfabético.
Los
invitamos a disfrutar entonces de esta exploración, a visitar cada una de estas
sugerencias y a hacernos llegar sus referencias y sugerencias de sabores
imperdibles para nuestra próxima edición.
F E R N A N D O E S C O R C I A
porlamar
- · Pastel de Chucho, Ensalada de Catalana y el Fricasé de huevas de lisa. Restaurant La Casa de Rubén tiene a la cabeza el maestro cocinero Rubén Santiago, Premio Armando Scannone 2014 de la Academia Venezolana de Gastronomía Av. Santiago Mariño. Telef: 4156227 - @casaderuben
- · La fosforera margariteña tiene versiones. Aquí una de las mejores de oriente. Restaurante El Rancho de Pablo Bella Vista.
- · Comida margariteña a orilla de playa. Pescados margariteños, hervido de pescado, fosforera acompañados de frescas madre perlas, ostras o pat’e cabras, solo en el Rancho de Chamaco, Playa Bella Vista. Telef. 2630449
- · Curiosa y sabrosa presentación de este ceviche tradicional sobre concha de cucharón a orillas de playa Concorde Restaurant Yademir. Comida peruana – venezolana en Playa Bella Vista.
- · Estos primos en El Caney de los Morochos preparan uno de los más conocidos “Vuelve a la vida” de toda la isla. En Playa Concorde
- · El Asopado de Mariscos Margariteño. Restaurante Rómulo y Juana Castillo Mercado de Conejeros.
jueves, noviembre 26, 2015
CUMANA TIENE SAZON Y SUS COCINEROS TIENEN GANAS
El
pasado 13 de Noviembre, tuvimos el inmenso honor de disfrutar un encuentro de
cocineros y defensores de los fogones sucrenses en torno a la cena Cumaná tiene
sazón celebrando los 500 años de esta ciudad primigenia y que fuera dignamente
organizada y promovida por la Cámara de Comercio, Industria y Producción del
Estado Sucre.
Este
condumio celebratorio estuvo dirigido por la incansable cocinera Tamara
Rodríguez y su inseparable cómplice Juan Sará Serrano, quienes concibieron una
cena a 6 tiempos donde daba un afortunado paseo por los sabores del estado
Sucre. A esta guía inicial se le sumaron los chefs Egidio Rodríguez , Pedro
Castillo Cosmelina Sucre, Jesús Enrique Méndez y Roger García a quienes se les
agregaron poco a poco otros diez cocineros sucrenses residentes en otras
ciudades, otros fogones y otras cocinas.
Este
grupo de cocineros sucrenses tienen ya un tiempo rondando la idea de la
conformación de un colectivo que les permita juntar esfuerzos que ya por
separado vienen tejiendo en la escena local y nacional (GastroSucre, Sucre
Gastronómico y Sabores de Paria, son algunos emprendimientos). Incluso desde
Margarita Gastronómica hemos tendido nuestra mano generosa y amplia para
mostrarle nuestro modelo de gerencia cultural y gastronómica además de conformar
sueños y proyectos en conjunto que se han venido extendiendo desde cenas,
participaciones y eventos en los que han visitado nuestra isla como invitados
especiales en algunas actividades de Margarita Gastronómica. Podemos decir que
por lo visto, y sobre la ola del gran éxito que resultó esta cena inicial, que
todos ellos junto a otros difusores y promotores culturales como José Luis
Figueroa, emprendedores como la familia Franceschi de Chocolates Franceschi y
empresas como Atún Paraguaná y Ron Carupano (entre otros), serán muy pronto
quienes den por sentado otro modelo de promoción gastronómica fortaleciendo la
identidad sucrense, defendiendo su recetario histórico, difundiendo las
maravillas de sus productos e ingredientes locales y conectándose con esa
historia centenaria de los fogones de ese estado oriental. Todo ello buscando vías
de desarrollo y acercamiento a la construcción de oportunidades al tiempo que
construyendo una nueva y feliz alternativa de desarrollo local sobre la base
del turismo gastronómico.
martes, noviembre 24, 2015
MARGARITA GASTRONOMICA 2015: ALEGRIA, AFECTOS Y SABORES
Con
la puntualidad del calendario de los enamorados, cada año una legión de
residentes y visitantes nos hacemos presentes en la cita gastronómica de esta
tierra insular. Esa misma cita que hace que viejos amigos jubilados preparen
sus maletas para abrazarse en las calles, ferias y eventos de Margarita
Gastronómica. Cita que hace que veamos las calles de La Asunción invadidas por
los afortunados contingentes de muchachos de chaquetillas blancas paseando,
conociendo o mostrando las bondades de la ciudad capital a los visitantes que
pululan por miles en los eventos de esa localidad. Esa misma puntualidad que
atrae a decenas de profesionales de la cocina, investigadores, cocineros,
académicos y periodistas a ser testigos de las creativas iniciativas que se presentan
en cada evento, cada tertulia, cada foro. Espacios que son conquistados por
escritores y pensadores de nuestra cocina para verificar en sitio, cuál es la
fama del Ají Margariteño y por qué andamos tras la búsqueda del sello DOC.
Cada
año, puntualmente desde el 1ro al 31 de Octubre celebramos los sabores
insulares. En esta 4ta Edición, fueron más de 24 mil personas quienes nos
acompañaron en más de 70 eventos que se cumplieron con responsabilidad y
seriedad, virtudes de las que MG enarbola su bandera de sabores como también lo hace con las insignias de la participación, la inclusión y la gratuidad en el 99% de sus programas y
actividades.
En
las palabras del propio Profesor Víctor Moreno, invitado especial a la
ceremonia de inauguración de Margarita Gastronómica este año, se destaca su
alegría al tener en este festival “como ejemplo de lo que se puede hacer… las
ferias mundiales duran dos, tres y hasta nueve días ¡Margarita Gastronómica dura
un mes… qué orgullo! ¡Gracias a ustedes por hacer esto posible, referencia
fundamental que nos llena de compromiso. No hay otro camino sino el amor por lo
propio y el trabajo de todos los días…”
Igualmente
la periodista Rosanna Di Turi, estudiosa de la gastronomía y directora de la
Revista Todo en Domingo del diario El Nacional, expresó: “Margarita
Gastronómica, es la demostración viva de lo que se puede lograr en el país
cuando se apuesta con orgullo, con trabajo con esmero por lo sabores nuestros,
es una cátedra para todo el país… Margarita Gastronómica es una demostración
viva de lo que se puede lograr reivindicando los sabores con orgullo,
encuentro, progreso y un motor de avance, estoy feliz de estar acá para ser
testigo de esto y para poder contarlo y compartirlo”,
martes, noviembre 03, 2015
AGRADECIMIENTO A MI EQUIPO DE MARGARITA GASTRONOMICA
Este equipo de Margarita Gastronómica construyó uno de
los meses más felices de Margarita. Un mes en el que pudimos degustar cine y
tertulia al tiempo que conocimos de identidad, tradición y cultura margariteña.
Una programación que tuvo paseos, cultivos y cosecha, como para no olvidar la
esencia de la vida. Que caminó por las calles, tuvo plaza y conquistó
bulevares. Un mes que reflexionó y nos descubrió que somos farol para el país y
alegría para los nuestros. Esta 4ta edición que entregó placeres golosos y
degustó lo artesanal, que juntó a innovadores y emprendedores y se dio a la
tarea de caminar por la posibilidad de pensar en el porvenir. Aquí, nos
juntamos todos. Fuimos felices y glotones, reímos a carcajada y disfrutamos
estar juntos. Construimos la infinita posibilidad de ser diferentes y los
mismos, olvidamos "que cada uno es cada cual" (como Luis Pedro España
parafraseó a Serrat) y nos dimos por entero a ofrecer a Margarita y al país un
espacio para demostrar que podemos construir país cada día. 
Con este equipo, Elenys Centeno (Administración), Federica
Sosa (Programación y Paseos), el maestro
Rubén Santiago (Genio, Inspiración y Figura), Lizette García (Producción y
Degustaciones), Javier Volcán Imagen y Redes Sociales), María Gabriela
Berrizbeitía (Gerencia Ejecutiva), Karola Ríos (Arte y Diseño) y Catherina Palermo
(Coordinación de Prensa) junto a Ysimarg Rodríguez e Inés Ruiz (Prensa),
Verónica Medina (Web) y Krusvery Valerio (Producción de Cenas) fuimos capaces
de comprobar una vez más que los buenos somos más, que con creatividad
sacaremos nuestro país adelante, que la suma de voluntades es infinita y que la
generosidad de nuestro pueblo puede más que la mezquindad del distraído. Solo
el afecto que todos juntos, por esta tierra salitrosa y ajicera, hace que este
mes se nos haya hecho tan "ligero". Dice el poeta Cadenas: "el
apego, el apego es el enemigo" ¿A qué desconocido apego me refiero?
Gracias Margarita por permitirnos construir cada año
un espacio abierto, participativo e incluyente donde seamos país, donde seamos
cada cual y donde seamos felices.
RUBEN SANTIAGO: EL AVERIGUADOR DE SABORES
Palabras leídas en homenaje RUBEN Y SUS AMIGOS,
cierre de Margarita Gastronómica 2015
En Margarita todo es posible, el placer aterido a los
manteles y la estampida inerte de los adolescentes. A Margarita vienen cada
tanto tiempo los turistas como quien huye tras la pérdida del amor o las
habilidades del calor hogareño, para quienes guarda en el salitre su arma
predilecta y en la alegría la ausencia del reposo. Aquí parece que nada se
acerca a la eternidad a menos que nos veamos retratados en el guiso del ají
dulce o en la fritura del achote. Cuando exploramos esta isla no es el hombre
el que escurre su ignorancia en la arena de la playa, es el discurso iterado de
la espuma salada la que habla. No es el Pitiguey el que lanza su semilla al
vacío, ni el Cardón que juega al equilibrio de la brisa. En Margarita es la
madrugada la que canta el firme encanto de la salina. La discreta sapiencia de
los pueblos alejados, la áspera hospitalidad de los pescadores, la inveterada
humildad de su gente. En Margarita el paladar es una caldera hirviente donde se
evaporan los encantos del silencio. Aquí los mangles caminan hacia el mar y el
hombre se encierra en su profundidad. En la de aquellos que hacen suya esta
tierra, aquellos que traen espuma en sus ombligos y los que reniegan de ella
para escupir su nombre en Tierra Firme.
Y en esa hondura, Rubén Santiago aprendiendo el
lenguaje del canto marino y la tertulia entendió la inminente necesidad del
equilibrio de los sabores entregándose en los fogones como parte de la mixtura
y el contraste. Allí entendió, parafraseando al poeta Eugenio Montejo, que su
terredad comenzaba en la inseparable condición del Mar.
lunes, septiembre 28, 2015
EN OCTUBRE LA ISLA DE MARGARITA SE CONVIERTE EN LA ISLA DE LOS SABORES
Un mes dedicado a la
culinaria de una ciudad es un gran reto. Reto, que la asociación civil
Margarita Gastronómica asume por cuarta vez consecutiva, ofreciendo treinta
días a celebrar los sabores y recetas de esta tierra insular. En esta ocasión,
no sólo destacan el gran impacto que ha tenido en los residentes y visitantes
sino la potente experiencia de vivir directamente en las comunidades la
afortunada respuesta de reaccionar ante el movimiento gastronómico neoespartano
impulsando las celebraciones de recetas, productos e ingredientes a lo largo de
un profuso calendario de ferias gastronómicas que se destaca en toda la tierra
insular. Son más de treinta y seis ferias que se desarrollan durante este año y
que son un fiel reflejo de ese impacto en el afecto y la gerencia culinaria
entre los margariteños. Desde Pampatar con la Feria de la Fosforera a Chacachacare
con la Feria Gastronómica de los Frutos del Mar; desde Arismendi con la Feria
del Guacuco o el Festival del Pandeaño a Fuentidueño con la Feria del Piñonate;
de Porlamar con la Feria del Sapo Bocón o de la Sardina a Agua de Vaca con la
Feria del Chipichipi. Es todo un cronograma que celebra la despensa ancestral
del margariteño.lunes, agosto 03, 2015
AGOSTO ABRE CON FIN DE SEMANA DE FERIAS GASTRONÓMICAS
El Sábado 1 Agosto tuvimos el honor de participar en el
jurado de la #2daFeriadelPulpo y apreciar no solo las maravillosas recetas
populares, creaciones y geniales platos a base de este producto que deleitaron
y agradaron desde sus sabores, presentaciones y audacia. Nos dejaron una
agradable apreciación del crecimiento que percibimos en la evolución de la
cultura gastronómica de comensales y cocineros insulares.
Esta 2da Feria del Pulpo, realizada en Puerto Moreno, contó
con la organización de la comunidad de Puerto Moreno y la Alcaldía del
Municipio Maneiro (Pampatar). Podemos relatar que efectivamente la asistencia, quizás
podemos especular que hubo una concurrencia masiva de más de 3.000 personas
durante las 6 horas del evento, pues desde antes de que los expositores
tuvieran a punto su montaje y fogones ya había una buena cantidad de público
demandando sus platillos para deleitarse. Pues correctamente como lo comentaron
diversos amigos y público asistente se rebasó las expectativas lo que agotó muy
rápidamente la oferta culinaria y el escaso pulpo que se puso a la venta. Como
siempre termina redundando en una cierta molestia en los asistentes pues se
espera una mayor atención a la demanda del público que, comprometido y atraído por
la invitación de la Alcaldía y Margarita Gastronómica, acude masivamente a
todos estos eventos.
miércoles, julio 22, 2015
LA FERIA GASTRONOMICA DE CHACACHACARE
-4ta Feria Gastronómica del Mar-
No existe fuerza más poderosa que la que surge en las
comunidades. Energía que recompone los entuertos y se levanta por encima de las
complicaciones y adversidades. Ese día domingo 5 Julio, la fuerza del furioso temporal
que azotó el territorio insular, parecía haberse posado sobre la costa de
Chacachacare, al norte de la Isla de Margarita.
Sus organizadores pensaban en designios y fracasos, mientras
que una energía surgida de la fuerza del orgullo y el empuje comunitario, logró
despejar la laguna que había tomado lugar descaradamente en los espacios donde
se realizaría esta feria. Ya a las 11 de la mañana eran pocos las señas que
quedaban del bendito vendaval, a no ser por los charcos y pozos de barros que
en el camino hacia la playa había que sortear para descubrir con inmensa
felicidad que la propia comunidad había triunfado en su afán de celebrar sus productos,
sabores y recetas.
Fue así como Francisco Vásquez, líder de la comunidad que
dirige la Junta Organizadora, Osbelida Gil junto a un grupo de indoblegables
mujeres y hombres de la comunidad empapados en sueños se disponían a iniciar la
ofrenda que hacen a modo de fiesta comunitaria de sus productos marinos. Todos
ellos al lado de cocineros, pescadores, emprendedores y artesanos felices
terminaban de montar sus puestos y decoraciones con el firme convencimiento que
esta feria sería otro gran éxito como en las tres ediciones anteriores. Y vaya
que lo fue. No nos esperábamos nosotros ver a tanta gente reunida en torno a su
culinaria. Pensar que una asistencia que puede pasar perfectamente de las 7 mil
personas podían asistir a probar la diversidad de la oferta, a conocer y
reconocer la variada paleta de mariscos y moluscos de nuestros mares y a
disfrutar en familia de erizos, pepitonas, tripa e’perlas, arrechones, cachimberras,
longos, vaquitas, mariquitos y cuantos caracolitos son posibles atrapar en
estos mares. Increíble muestra no solo de la biodiversidad de estas costas sino
la jocosa toponimia que le da identificación geográfica a nuestra pesca.
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