20+ RECOMENDACIONES IMPERDIBLES MARGARITA 2023
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lunes, agosto 21, 2017
EL LANGAR DE SUMITO: UNA COCINA PARA SER MÁS VENEZOLANOS
Para cocinar bien tú tienes que repetir
Sumito
Estévez
Sumito Estévez por
primera vez tiene un restaurante propio. Y esto no es ni una infidencia ni un
descubrimiento. Lo ha dicho el propio cocinero en múltiples ocasiones, pues el
hecho de haber invertido futuro, capital y nombre en este su espacio
gastronómico es tener el compromiso no solo de aportar a la escena culinaria de
la isla de Margarita y el país, sino confirmarse así mismo la posibilidad de
ofrendar una propuesta creativa, honesta y venezolana, esa que ha venido
tejiendo y construyendo con el paso de sus lecturas, sabores, fracasos,
investigaciones, reflexiones y acercamiento. Porque en definitiva de todo eso
se nutre nuestra vida y más si de ti, el mundo gastronómico espera algo más que
un ceviche, una espuma de arena pampatareña o un vuelve a la vida vernáculo y
sanador.
sábado, octubre 13, 2012
UNA NUEVA RUTA GASTRONOMICA EN LA ASUNCION
La capital de la Isla de
Margarita no solo ha sido una referencia atávica en la construcción de los
sabores insulares sino que también viene a dar muestras irrefutables de su
presencia e importancia en el recetario margariteño. No solo en la incorporación
de los productos locales y estacionales, variedad que incluso marcan una
diferencia considerable con el resto de la geografía insular, siendo la capital
del estado Nueva Esparta, también sus condiciones climáticas y topográficas le
aseguran un acercamiento a la despensa inmediata bordeada de áreas agrícolas
históricas, conucos, siembras domesticas y la arborización urbana y espontanea
de la ciudad. Árbol de pan del ano, merey, mamey, cotoperiz, maco, pomalaca, jobito
y tantos otros frutales marcan esta despensa asuntina histórica. Todo ello, al
lado de los extendidos hornos panaderos y su profunda y arraigada tradición de
producción y creación panadera de la Asunción que se retrata en la historia
gastronómica del país. 
Lamentablemente, por razones
que no ahondaremos acá, la oferta gastronómica en esta zona de la isla no ha
sido extendida ni profundizada. A no ser por puestos de tradicionales
empanaderas de calle como la famosa María Paloma o Erenida Salcedo, algún
kiosco de comida playeros o a orilla de carretera y otros tantos puestos de
comida y restaurantes en los alrededores de la capital, es muy limitada la
oferta gastronómica en La Asunción.
Por ello celebramos
enormemente, no solo el arribo de dos escuelas gastronómicas a la capital del
estado, sino que aplaudimos con efusividad la aparición de una oferta
gastronómica que viene a impulsar y dinamizar este olvidado sector en el
entendido de los beneficios económicos, sociales, culturales y turísticos que
trae a toda la zona, deprimida inexplicablemente desde hace mucho tiempo.
domingo, octubre 16, 2011
DE FERIA, SALÓN GASTRONÓMICO Y OTRAS REVELACIONES: 10mo SALON INTERNACIONAL GASTRONOMICO de CARACAS 2.011
Hay eventos en los que uno sueña con participar, disfrutar. Hay otros en los que es obligación asistir y otros a los que se debe hacer presencia para ser testigos de un hecho histórico. Pero los que más se recuerdan son los eventos a los que se disfruta desde que se decide visitarlos.
Esta experiencia del Salón Internacional Gastronómico de Caracas (SIGccs) ha sido digna de recordar. Desde los previos, los tropiezos, las incomodidades del sitio, el desorden implícito en la desorganización, los aciertos en los expositores y sobre todo las catas y ponencias que nos trajeron cocineros, sibaritas, exploradores, sommeliers y especialistas.
Las primeras impresiones siempre son las que se recuerdan. Mucho publico. Esto es un punto valioso. Lo que habla de la consolidación de una empresa que tiene ya diez años llevándose a cabo. Y por eso mismo, es que asombra la desorganización, el incumplimiento de los horarios y las incomodidades de espacio, ubicación y orden interno.
domingo, mayo 15, 2011
VENEZUELA GASTRONOMICA. CAPITULO NUEVA ESPARTA.CATALOGO DE DESCUBRIMIENTOS, CERTEZAS Y UNA LARGA LISTA DE PENDIENTES
El día sábado arranco significativamente con una pareja que iniciaba su cortejo hacia el altar en la Catedral de La Asunción. Este hecho absolutamente for
tuito no hizo más que resumir la metáfora de un casamiento que se estaba anunciando en el evento Venezuela Gastronómica Capitulo Nueva Esparta Jornada de Ponencias de este colectivo de cocineros, gastrónomos, periodistas e historiadores. Un casamiento afortunado entre los jóvenes y consecuentes cocineros del país que comienzan a regar en las cocinas y mesas del país y del mundo los hallazgos y apariciones que salen de nuestra ancestral cartografía del gusto y el paladar nacional.
tuito no hizo más que resumir la metáfora de un casamiento que se estaba anunciando en el evento Venezuela Gastronómica Capitulo Nueva Esparta Jornada de Ponencias de este colectivo de cocineros, gastrónomos, periodistas e historiadores. Un casamiento afortunado entre los jóvenes y consecuentes cocineros del país que comienzan a regar en las cocinas y mesas del país y del mundo los hallazgos y apariciones que salen de nuestra ancestral cartografía del gusto y el paladar nacional.
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