20+ RECOMENDACIONES IMPERDIBLES MARGARITA 2023
20+ RECOMENDACIONES IMPERDIBLES MARGARITA 2023
Mostrando las entradas con la etiqueta gastroemprendimientos. Mostrar todas las entradas
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domingo, marzo 14, 2021
PAN DE CAMPO: PARA SEGUIR AMANDO EL PAN NUESTRO DE CADA DÍA
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Somos hijos del maíz, profundos amantes de la arepa pero nuestra pasión se anida en el pan de harina de trigo. No ha sido mas la historia e identidad que reside en el kasavi, el plátano, la cachapa ó cualquiera de las posibilidades que en carbohidratos para elaborar acompañantes o bases que acompañen las proteínas de nuestra alimentación.
Y ese pan sagrado que nos conquistó desde los tiempos de la llegada de los españoles a esta costa de Cuagua, se ha quedado enredado entre el paladar y nuestra identidad, hasta hacerse parte de nuestra memoria gustativa y cultura.
lunes, diciembre 18, 2017
101 IMPERDIBLES DE MARGARITA 2017
El país retumba de complicaciones y urgencias por todos sus costados. Y
aun así, los arrojados emprendedores, empresarios, comerciantes y restauradores
siguen invirtiendo energías y esfuerzos en sus propuestas culinarias. Se
reinventan y se reimpulsan en una suerte de tirolina que cada cierto tiempo es
inevitable estirar para romper la fuerza de la gravedad y el adormecimiento.
Esto nos enseña día a día quienes construyen estoicamente la oferta culinaria
margariteña. No obstante, como un mantra se repiten – al decir de la cocinera
Esther Gonzalez- “no hay escasez… no hay escasez…”
Y todos los días cada restaurante, kiosko, chiringuito, hoteles y
posadas tienen un menú para ofrecer a sus ansiosos comensales. Es por ello, que
esta lista toma valor para nosotros. Con todas las dificultades, el sol sale
para todos…
Esta nueva lista de los 101 Lugares y Sabores Imperdibles de Margarita
#101ImperdiblesMgta2017 trae innovaciones y NUEVAS ENTRADAS, que es como damos
en llamar a cada plato incluido en esta lista. Aunque parezca imposible, sí.
Siguen perviviendo clásicos e iconos. Se mantienen referencias valiosas. Crecen
negocios, evolucionan propuestas, se hacen estables los iniciados del año
pasado y se reinventan los que insisten en permanecer.
Lamentamos reconocer, de allí se basa nuestra seriedad y
responsabilidad, que en esta oportunidad aun cuando se anexan 11 nuevas
entradas, han sido más los excluidos que
los invitados a ingresar. Que fueron más los que desaparecen o salen
inevitablemente, que los que logramos anotar como novedades en nuestra lista.
Esta vez, no son 101 imperdibles, pero seguimos explorando, conociendo y
evaluando propuestas.
Finalmente queremos destacar que el orden de la lista es absolutamente
arbitrario, no corresponde a una valoración cualitativa, ni preferencia, ni
tampoco alfabético.
Los invitamos a disfrutar entonces de esta exploración, a visitar cada
una de estas sugerencias y a hacernos llegar sus referencias y sugerencias de
sabores imperdibles para nuestra próxima edición.
lunes, diciembre 14, 2015
101 IMPERDIBLES DE MARGARITA 2015
Ya
se encuentra publicada completa y con PDF descargable en el blog EL TALLER DEL
GUSTO (http://fernandoescorcia.blogspot.com)
y en RevistaPaladares.com.
Igualmente
pronto estará publicada en páginas aliadas como GastronomiaenVenezuela.com e
IdeasdeBabl.com así como en la Revista
Volar de Laser Airlines.
Para
nosotros será un enorme orgullo saber que esta lista la han guardado en el
paladar, que a través de estos sabores, sitios, lugares y restaurantes se
despierte una identidad y una conexión interminable entre nosotros y nuestro
territorio insular.
Aquí
están incluidos restaurantes de grandes mesas y limpios manteles de la misma
manera así como también chiringuitos de carretera, calles o autopistas. Grandes
recetas de fusión o creativas junto a aquellas que han sembrado tradición y
elaborado el paladar neoespartano. Los ingredientes locales y estacionales así
como los que llegan desde siempre por los mares abiertos de la zona franca y el
puerto libre. La belleza de nuestra muy margariteña manera de entender y leer
los platos internacionales de la misma manera que abrazamos los platos que
surgen de ese inmenso laboratorio culinario que se ha convertido el taller del
gusto insular.
Finalmente
queremos destacar que el orden de la lista es absolutamente arbitrario, no
corresponde a una valoración cualitativa, ni preferencia, ni tampoco
alfabético.
Los
invitamos a disfrutar entonces de esta exploración, a visitar cada una de estas
sugerencias y a hacernos llegar sus referencias y sugerencias de sabores
imperdibles para nuestra próxima edición.
F E R N A N D O E S C O R C I A
porlamar
- · Pastel de Chucho, Ensalada de Catalana y el Fricasé de huevas de lisa. Restaurant La Casa de Rubén tiene a la cabeza el maestro cocinero Rubén Santiago, Premio Armando Scannone 2014 de la Academia Venezolana de Gastronomía Av. Santiago Mariño. Telef: 4156227 - @casaderuben
- · La fosforera margariteña tiene versiones. Aquí una de las mejores de oriente. Restaurante El Rancho de Pablo Bella Vista.
- · Comida margariteña a orilla de playa. Pescados margariteños, hervido de pescado, fosforera acompañados de frescas madre perlas, ostras o pat’e cabras, solo en el Rancho de Chamaco, Playa Bella Vista. Telef. 2630449
- · Curiosa y sabrosa presentación de este ceviche tradicional sobre concha de cucharón a orillas de playa Concorde Restaurant Yademir. Comida peruana – venezolana en Playa Bella Vista.
- · Estos primos en El Caney de los Morochos preparan uno de los más conocidos “Vuelve a la vida” de toda la isla. En Playa Concorde
- · El Asopado de Mariscos Margariteño. Restaurante Rómulo y Juana Castillo Mercado de Conejeros.
martes, noviembre 24, 2015
MARGARITA GASTRONOMICA 2015: ALEGRIA, AFECTOS Y SABORES
Con
la puntualidad del calendario de los enamorados, cada año una legión de
residentes y visitantes nos hacemos presentes en la cita gastronómica de esta
tierra insular. Esa misma cita que hace que viejos amigos jubilados preparen
sus maletas para abrazarse en las calles, ferias y eventos de Margarita
Gastronómica. Cita que hace que veamos las calles de La Asunción invadidas por
los afortunados contingentes de muchachos de chaquetillas blancas paseando,
conociendo o mostrando las bondades de la ciudad capital a los visitantes que
pululan por miles en los eventos de esa localidad. Esa misma puntualidad que
atrae a decenas de profesionales de la cocina, investigadores, cocineros,
académicos y periodistas a ser testigos de las creativas iniciativas que se presentan
en cada evento, cada tertulia, cada foro. Espacios que son conquistados por
escritores y pensadores de nuestra cocina para verificar en sitio, cuál es la
fama del Ají Margariteño y por qué andamos tras la búsqueda del sello DOC.
Cada
año, puntualmente desde el 1ro al 31 de Octubre celebramos los sabores
insulares. En esta 4ta Edición, fueron más de 24 mil personas quienes nos
acompañaron en más de 70 eventos que se cumplieron con responsabilidad y
seriedad, virtudes de las que MG enarbola su bandera de sabores como también lo hace con las insignias de la participación, la inclusión y la gratuidad en el 99% de sus programas y
actividades.
En
las palabras del propio Profesor Víctor Moreno, invitado especial a la
ceremonia de inauguración de Margarita Gastronómica este año, se destaca su
alegría al tener en este festival “como ejemplo de lo que se puede hacer… las
ferias mundiales duran dos, tres y hasta nueve días ¡Margarita Gastronómica dura
un mes… qué orgullo! ¡Gracias a ustedes por hacer esto posible, referencia
fundamental que nos llena de compromiso. No hay otro camino sino el amor por lo
propio y el trabajo de todos los días…”
Igualmente
la periodista Rosanna Di Turi, estudiosa de la gastronomía y directora de la
Revista Todo en Domingo del diario El Nacional, expresó: “Margarita
Gastronómica, es la demostración viva de lo que se puede lograr en el país
cuando se apuesta con orgullo, con trabajo con esmero por lo sabores nuestros,
es una cátedra para todo el país… Margarita Gastronómica es una demostración
viva de lo que se puede lograr reivindicando los sabores con orgullo,
encuentro, progreso y un motor de avance, estoy feliz de estar acá para ser
testigo de esto y para poder contarlo y compartirlo”,
domingo, febrero 22, 2015
LOS 10 EMPRENDIMIENTOS GASTRONOMICOS DE MARGARITA 2014
GASTRONÓMICOS EN
MARGARITA
Mucho se ha
dicho de las oportunidades que se aprovechan y se desarrollan en tiempos de
crisis. Y en nuestro país, sumido en un profundo trance económico y
estructuralmente político venimos sufriendo un descalabro que tiende a
convertir para siempre la manera como enfrentamos las situaciones difíciles.
Unos emigran en busca de nuevas oportunidades, con todo lo que ello implica.
Otros buscan desahogo en la economía informal y en su más reciente modelo: el
bachaqueo de productos de primera necesidad amparados en la escasez y el
desabastecimiento. En otros tiempos, venían siendo absorbidos por el inmenso
manto del estado venezolano a través de las misiones y becas que pretendían,
con base a sueños e ilusiones, “vender” a los beneficiados el usufructo de los
estertores de una renta petrolera que se hace exigua e inalcanzable para los
amparados del populismo ramplón que maneja el país. Una gran parte de los
desempleados que ha generado el trance económico y a quienes no alcanzan los
ingresos para subsistir en una economía impactada por la falta de toma de
decisiones correctas y que a la postre, ha dejado correr la terrible
determinación de la devaluación en la construcción de una estructura de costos
que no se corresponde con los ingresos familiares, han optado por echar mano de
dos cosas: la formación básica de cocina y a la creatividad.
No es una
sorpresa ver cómo desde hace unos cuatro a cinco años, en las calles, avenidas
y carreteras de nuestra isla de Margarita, venimos apreciando un incremento de
la comida casera en los garajes y jardines de la ciudad. Del mismo modo, la
comida chatarra, amparada por la ineficacia de los municipios se extiende como
una bacteria en las aceras de nuestras ciudades sin los debidos controles
sanitarios, ni higiene ni de salubridad. A esto agregaremos el importante
aporte de los ingeniosos emprendedores que se avocan a construir nuevos y
audaces productos, muchos de los cuales miran hacia nuestra cultura,
idiosincrasia, ingredientes y recetas.
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